|
Şeker çeşitli bitkilerden (hurma, şeker
kamışı, akçaağaç, pancar gibi) elde edilen tatlandırıcı bir
besindir. Kimyasal açıdan şeker bir karbonhidrattır.
100 gram
şekerde 395 kalori bulunmaktadır. Şeker yüksek kalori içermesi
sebebi ile yakılması zor bir besindir. Yakılmadığı durumlarda
bedenimiz fazla şekeri yağa dönüştürerek depolar.
Şekeri beslenmenin dışında tutmak
zordur. Ama ölçülü tüketildiği takdirde şekere bedenimiz için
yararlı bir besindir.
Şeker sadece işlenmiş olarak değil aynı
zamanda meyvelerden de alınabilir. Üzüm, portakal şeker açısından
zengin meyvelerdir. Özellikle çocukların içeceklerine ve
yiyeceklerine işlenmiş şeker yerine pekmez ya da bal da konabilir.
Pekmez ve bal doğal şeker olarak rahatlıkla kullanılabilir.
Son yıllarda yapılan araştırmalar
göstermektedir ki sofralarımıza beyaz olarak gelen şeker, aslında
bir dizi kimyevi işlemden sonra beyazlayabilmektedir. Bu tür kimyevi
işlemlere tabi tutulmadan önce koyu kahverengi olan şeker,
beyazlaştırma işlemi sırasında ilave kimyevi maddelerde yüklendiği
için sağlık için doğal olmadığı ileri sürülmektedir. Bu tespitin
neticesinde, doğal beslenme için "siyah şeker" (ya da "kahverengi
şeker") yükselen bir tercih olmaktadır. Ne var ki, siyah şekere olan
ilgiden dolayı kimi üreticilerin ucuz siyah şeker diye yemeklik boya
ile kahverengileştirdikleri beyaz şekeri de piyasaya sürdükleri bir
gerçektir.
Günlük kalori ihtiyacımızın yaptığımız
işe ve ağırlığımıza göre 3200 ile 5000 kalori arasında olduğu
düşünülecek olursa 100 gramlık şeker ile günlük ihtiyacımızın
neredeyse 10'da birini bir seferde alırız. Bu şekeri yakabilmek için
ise 45 dakika süre ile yürümemiz (ya da kalori değeri buna eşit
başka bir aktivite) gerekmektedir.
Şeker tüketiminde ölçülü olmak
bedenimizin yağ dengesi açısından çok önemlidir. Çocuklarımızı
"tatlı ağız"lı (yani şeker düşkünü) yetiştirmek yerine hem kendimiz
hem çocuklarımızı doğal yollarla şeker almaya alıştırmalıyız.
|
